Про пенный напиток :)

Лосиный берег. Попрошу не хихикать! Мне нравится.

 

Кто-нибудь знает отличия типов (сортов) пива: эль, лагер и т.п.?

 

Лагерное пиво - это пиво так называемого низового брожения, то есть максимальная концентрация дрожжей наблюдается у дна бродильного чана. Есть еще верховое брожение, ну чем отличается - понятно. Низовое брожение позволяет хранить пиво до 2х недель без пастеризации, тогда как верховое - не более 3х дней.
Вот эль как раз - это пиво верхового брожения. Отличается от обычного пива тем, что брожение происходит при повышенных температурах. Раньше элем считалось то, в чем при брожении не использовали хмель, а все что с хмелем - считалось пивом. Вот как-то так.
P.S. 3 года работы начальником отдела ИТ на Очаковском пивкомбинате дают свои плоды :)
Вообще сорта пива зависят от применяемого солода:
1. Светлое ячменное пиво - используется обычный ячменный солод
2. Светлое пшеничное пиво - используется смесь пшеничного и ячменого солода (Это так называемое белое пиво, мы его называем нефильтрованным, что неверно)
3. Темное пиво - используется ячменный солод, который прожаривается до состояния зерен кофе. От уровня обжарки зависит цвет пива.
4. Портер - пиво из темного (обжаренного солода) в который добавляется много сахара при варке и общая выдержка не менее 90 дней.
Это основные сорта. Есть еще много производных, но про них я писать не буду.
Кстати, нефильтрованного пива в принципе не существует. Все пиво фильтруется, так как нужно отделить жмых солода от жидкости. Все зависит от того, как намоют слои кизельгура (фильтрующего песка) на подложку. Так же как и не существует "живого" пива. Живое пиво - это пиво в котором содержится живая дрожжевая культура. Такое пиво еще называют "зеленым". Оно есть только на заводах в ЦКТ (цилиндро-конических танках) в которых проводится дображивание. Попить "живого" пива можно, вот только потом слезть с толчка - очень сложно. Проверено на собственном опыте :)

 

а я наоборот очень пшеничное люблю ,особенно мюнхенский вайсбир...

 

это очень понравилось!

 

После злоупотребления цвет лица улучшается до цвета продукта?

 

А мы не злоудотребляем

 

И автоматически становится модератором.

 

mixaluch80, ну не знаю. Я про такое пиво первый раз услышал... Абсент никогда не пробовал...
Зеленый змий?.. Тогда простых пользователей не осталось бы совсем.
Тут или зеленкой в детстве много мазали... или это просто диагноз

[upd=1423219055][/upd]
Вообще тема приняла какой-то научно-популярный характер.
Это, разумеется, интересно и познавательно.
А может надо примерно так: "Я тут попробовал обалденное пиво... Желающих приглашаю принять участие в совместной дегустации там-то и тогда-то"?

 

Знаю в Питере пару мест Готов хоть сейчас встречаться

 

Weissbier - это пшеничное пиво верхового брожения. Одно из его разновидностей - Kristallweizen, то есть пиво, из которого полностью удален осадок от солода.
Есть еще темное Dunkelweizen, но там используется другой солод.

[upd=1423233911][/upd]
Для получения прозрачного блестящего пива из него удаляют определённое количество белков и полифенолов. Это происходит в два этапа. На первом из них, во время сепарации в пиво добавляют порошок состоящий из смеси полимеров. Он коагулирует полифенолы, находящиеся в пиве и оседает на дно бродильного танка, откуда и удаляется. После периода стабилизации пиво фильтруют. По другим технологиям, пиво перед фильтрацией прогоняют через специальный фильтр, наполненный этими полимерами и сразу же фильтруют. Вся трудность этих процессов состоит в удалении из пива минимального, но необходимого количества полифенолов и белков. Ведь именно эти вещества дают пиву его неповторимый вкус.

Для фильтрации используются фильтры различной конструкции, однако на сегодняшний день наиболее распространённым и надёжным считается кизельгуровый фильтр.

Под кизельгуром понимают ископаемые одноклеточные инфузорные водоросли (диатомиты), состоящие из диоксида кремния (SiO2). Таких водорослей насчитывается более 15000 видов. Миллионы лет назад они покрывали дно морей и океанов в таком количестве, что с течением времени образовался их толстый слой. В некоторых местах толщина слоя кизельгура достигает нескольких сотен метров.

Кизельгур выкапывают мощными экскаваторами, сортируют и вывозят на гигантских грузовиках в хранилища под открытым небом. При обработке его прокаливают в печах при температуре 400 градусов Цельсия и размельчают. Различные сорта кизельгура отличаются грубостью помола.

Важнейшее качество кизельгура – высокая пористость. Вследствие пористости и особой структуры панциря, фильтрующие слои из кизельгура образуют очень мелкопористую систему, которая может задерживать частички мути размером от 0.1 мкм. Он также является относительно нейтральным по отношению к пиву: практически не влияет на вкус пива, лишь слегка осветляя его.

Кизельгур наносят на фильтрующие платы (или свечи, в зависимости от конструкции) и через него пропускают пиво, постоянно добавляя фильтрующий материал. Дрожжи и кизельгур образуют постоянно увеличивающейся фильтр, задерживающий практически все твёрдые частицы.

Во время фильтрации обычно добавляют CO2 (вырабатываемого самим пивом недостаточно), а также регулируют плотность пива. Отфильтрованное пиво проходит пастеризацию, а затем попадает на полки магазинов.

 

Вот еще какое появилось: